[서울] 유림면 - 미쉐린 가이드 서울 2022 / 50년 전통 / 메밀국수 / 비빔메밀

 

서소문동에서 50년 이상 영업을 이어온, 오랜 역사를 지니고 있는 유림면.

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1980년에 지금의 자리로 이전해 3대째 운영하고 있는 가족 경영 식당이다.

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이곳에선 신안의 비금도 소금과 봉평 메밀만을 이용해 면을 직접 만드는데, 미리 숙성시켜 놓은 면을 주문과 동시에 삶아 낸다.

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김민경 대표는 이렇게 숙성 과정을 거친 면은 글루텐 형성이 최소화되어 식감이 훨씬 부드럽고 소화가 잘 된다고 설명한다.

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메뉴판

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메뉴 중 나물과 지단, 그리고 달콤한 양념을 올려 내는 비빔 메밀국수는 든든한 한 끼 식사로 충분하다.

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비빔메밀 11,000원

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또한 깔끔한 국물이 매력적인 메밀국수와 어묵을 푸짐히 담아 내는 가락국수도 이곳의 인기 메뉴다.

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메밀국수 10,000원

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주소 : 서울특별시 중구 서소문로 139-1

영업시간 : 11:00 ~ 21:00

(20:15 라스트오더)

전화번호 : 02-755-0659